Las algas comestibles son cada vez más populares en todo el mundo, y como todo alimento poseen cada una propiedades medicinales debido a sus particulares aportes nutricionales que no se encuentran en otros alimentos.
Principales propiedades medicinales de
las algas más populares
Existen varias
especies de algas comestibles, que forman parte de la dieta de los pueblos
costeros desde hace siglos. Unas son más
apreciadas por su sabor y otras por algunas propiedades medicinales, pero todas
ellas presentan una concentración en
vitaminas y en minerales muy superior a la de las verduras.
Todas las algas
aportan yodo a la dieta, y no conviene superar una cantidad determinada de consumo por día,
haciendo un promedio. El yodo estimula
la actividad del tiroides, por ello el consumo de algas es muy recomendable en casos de
hipotiroidismo, tanto en el tratamiento como en la prevención, o para compensar carencias en dietas pobres en
pescado. A la inversa, deben moderar
su ingesta quienes padezcan de hipertiroidismo.
Las especies más
conocidas y consumidas de algas
- Espagueti
de mar (Himanthalia Elongata):
Una de las más apreciadas por su sabor a marisco y sus propiedades nutricionales.
Su elevado contenido en hierro, muy superior al de las legumbres, la hacen muy
adecuada para tratar la anemia
ferropénica. Sus niveles elevados de potasio ayudan a combatir la retención de líquidos y la hipertensión, y su contenido
en vitaminas del grupo B la convierten en un buen alimento para cuidar el sistema nervioso.
- Wakame (Undaria
pinnatífida):
Asociada al alga kombu favorece
la digestión y junto con
té rojo o azul potencia sus beneficios
depurativos. Rica en calcio, magnesio, fósforo y en vitaminas del grupo B.
- Nori (varias especies de Porphyra):
Muy rica en
vitamina A, ayuda al cuidado de la piel
y a prevenir algunos problemas visuales.
Controla
los niveles de colesterol.
- Kombu (Saccharina
japonica):
Mejora la digestibilidad de las legumbres y además ayuda a reducir
el colesterol. Se suele asociar al alga wakame.
- Hijiki (Sargassum fusiforme):
Su contenido en calcio es más de
diez veces superior al de la leche. Muy rica en hierro, permite tratar y
prevenir anemias ferropénicas.
- Spirulina (Arthrospira platensis y Arthrospira maxima):
Única fuente
significativa no animal de vitamina B12, su consumo es imprescindible en la dieta de los vegetarianos estrictos.
