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Versión para imprimir del artículo Propiedades nutricionales del Huevo en la alimentación. No incluye formatos especiales ni imágenes.
El huevo es uno
de los alimentos más ricos en nutrientes
aunque tiempo atrás siempre se ha tenido al huevo cómo un alimento poco
saludable debido a falsos mitos, entre ellos, el tópico de que el huevo
aumentaba los niveles sanguíneos de colesterol.
En los tiempos actuales
diversos estudios científicos han demostrado que esto no es así y que no existe
ninguna relación entre la hipercolesterolemia
y el consumo de huevo.
El huevo es un alimento completo y su consumo es recomendable en todas las franjas de edad debido a su composición que es rica en proteínas de alto valor biológico.
Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que nos aportan nutrientes que nuestro cuerpo no podría sintetizar a través de otras sustancias, pero el huevo no únicamente aporta este tipo de nutrientes sino que es rico en ácidos grasos insaturados (las denominadas grasas saludables) y estos ácidos grasos contienen diversos minerales imprescindibles para el organismo como el hierro, el fósforo, el sodio, el zinc y el selenio y un amplio complejo de vitaminas entre las cuales se encuentran la vitamina A, Vitamina D, Vitamina E y del grupo B como B2 y B12.
Es importante saber que para conservar la mayoría de los propiedades nutricionales del huevo no hay que cocinarlo a altas temperaturas, es por esto que los deportistas lo consumen crudo ya que la cocción del huevo implica una destrucción de gran parte de sus nutrientes.
