Propiedades nutricionales del Huevo en la alimentación
Propiedades nutricionales del Huevo. Beneficios de las proteínas y ácidos grasos insaturados del Huevo.
El huevo es uno de los alimentos más ricos en nutrientes aunque tiempo atrás siempre se ha tenido al huevo cómo un alimento poco saludable debido a falsos mitos, entre ellos, el tópico de que el huevo aumentaba los niveles sanguíneos de colesterol.
En los tiempos actuales diversos estudios científicos han demostrado que esto no es así y que no existe ninguna relación entre la hipercolesterolemia y el consumo de huevo.
El huevo es un alimento completo y su consumo es recomendable en todas las franjas de edad debido a su composición que es rica en proteínas de alto valor biológico.
Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que nos aportan nutrientes que nuestro cuerpo no podría sintetizar a través de otras sustancias, pero el huevo no únicamente aporta este tipo de nutrientes sino que es rico en ácidos grasos insaturados (las denominadas grasas saludables) y estos ácidos grasos contienen diversos minerales imprescindibles para el organismo como el hierro, el fósforo, el sodio, el zinc y el selenio y un amplio complejo de vitaminas entre las cuales se encuentran la vitamina A, Vitamina D, Vitamina E y del grupo B como B2 y B12.
Es importante saber que para conservar la mayoría de los propiedades nutricionales del huevo no hay que cocinarlo a altas temperaturas, es por esto que los deportistas lo consumen crudo ya que la cocción del huevo implica una destrucción de gran parte de sus nutrientes.
