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Versión para imprimir del artículo Beneficios de combinar el Kéfir con su Magnesio y el calcio de la leche. No incluye formatos especiales ni imágenes.
Las beneficios saludables de los granos de kéfir se conocen desde hace milenios entre las culturas montañesas de Eurasia, donde sus propiedades fermentativas se aplican a leches como las de vaca, cabra, oveja y a granos como el arroz y la soja, aunque en la actualidad también se comenzado a comercializar en la leche de coco.
A nivel nutricional el Kéfir es muy rico en vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, dependiendo del tipo de leche o grano elegido para su utilización, pero por lo general la leche de vaca es la más utilizada y esta al poseer una importante riqueza de calcio, sumada al magnesio contenido en los granos de kéfir, lo transforman en un alimento-medicamento, ya que favorece la salud digestiva, ósea, cardiaca y emocional.
El Kéfir contiene alrededor de 12 mg de magnesio por 100 g, además de ser una muy buena fuente de vitaminas B-1 y B-12, biotina, calcio, ácido fólico, vitamina K y fósforo, nutrientes esenciales a los que se suma la reducción de los niveles de lactosa que provoca el kéfir, haciéndolo más digerible a los intolerantes.
La riqueza en magnesio del kéfir, se traduce en un beneficio a nivel neuromuscular, ya que mejora la trasmisión de los impulsos eléctricos del cerebro, actuando como un relajante muscular en el proceso de contracción-relajación. El magnesio también interviene en los procesos de síntesis de ácidos grasos y proteínas, pero principalmente interviene en la estabilización del trifosfato de adenosina o ATP, una estructura molecular que desempeña un papel muy importante sobre el metabolismo o la energía.
En lo que respecta al calcio que provee la leche es el mineral principal responsable de la estructura ósea y de la fuerza, sin embargo requiere de la presencia del magnesio para poder ser absorbido correctamente por el organismo, condición que se conoce como “sinergia”.
Además el magnesio ayuda a suprimir la hormona paratiroidea, que puede eliminar el calcio de los huesos, situación que da origen a la osteoporosis si no es controlada, por ello el Kéfir al combinar ambos nutrientes es el mejor aliado para la salud ósea.
