Características y Propiedades nutritivas del Brócoli o brécol para la salud
El componente mayoritario del
Brócoli es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo.
El Brócoli es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina, más un aporte regular de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E.
El aporte de vitamina C ayuda a formar los tejidos del cuerpo y permite la rápida cicatrización de las heridas.
Además contiene vitamina K, que permite la
correcta coagulación de la sangre.
La vitamina A o retinol contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales,
beneficia al sistema inmunitario, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión.
De su contenido mineral en el Brócoli prevalece el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro.
Estos minerales son necesarios para un buen funcionamiento del intestino, nervios y músculos, participan en la formación de huesos y dientes, mejora la inmunidad y el yodo resulta muy útil para el
buen funcionamiento de la glándula tiroides El brócoli también contiene fibra y vitamina B, que
actúa como un regulador del sistema nervioso y las vías cardiovasculares Sustancias especiales denominadas fotoquímicos le dan al Brócoli
propiedades anticancerígenas y otras como los folatos contribuyen con la producción de glóbulos rojos y blancos y en la síntesis del material genético.
Además, otra propiedad del
Brócoli es ayudar a proteger la vista porque contribuye con compuestos como luteína y zeazantina.
El brócoli puede consumirse como guarnición de otros platillos o como plato principal. Y para aprovechar al máximo sus cualidades es recomendable cocer las piezas de brócoli al vapor, como la mayoría de los vegetales.
