Estos son los mejores alimentos vegetales que aportan hierro, y un secretito para mejorar la absorción de este hiero no hemo
Características
de los alimentos vegetales con hierro
El hierro es un mineral imprescindible para nuestra salud ya que interviene en numerosos procesos de vital
importancia y debe obtenerse a través de una alimentación saludable y
equilibrada.
En contra de lo que se pueda pensar, el hierro
no se encuentra únicamente en alimentos de origen animal, sino también en
alimentos de origen vegetal, aunque las características del hierro varían según
su origen:
- Hierro de origen animal: Es un
hierro clasificado como “hierro
hemo”, lo que indica que se absorbe muy fácilmente por el organismo ya
que posee una gran biodisponibilidad.
- Hierro de origen vegetal: Es un
hierro clasificado como “hierro
no hemo”, esto quiere decir que es de difícil asimilación para nuestro
organismo y debe ser metabolizado para que se puedan formar glóbulos rojos a
partir de él.
Esto no significa que el hierro que obtenemos de alimentos vegetales sea insuficiente, ya
que la vitamina C mejora la absorción del hierro, siendo de hecho
imprescindible para este fin.
Si tomamos alimentos vegetales ricos en hierro con un adecuado aporte de
vitamina C, lograremos cubrir los requerimientos de este importante
mineral.
Alimentos
vegetales con hierro
Los siguientes alimentos destacan por ser los
alimentos vegetales que mayor proporción de hierro contienen:
- Lentejas y frijoles: Contienen 8 miligramos de
hierro por cada 100 gramos, más aún que la carne de ternera (7 miligramos),
aunque con características distintas, como hemos visto anteriormente.
- Garbanzos: Contienen 7 miligramos de hierro
por cada 100 gramos de alimentos.
- Frutos secos: Los pistachos, cacahuetes,
nueces y anacardos contienen hierro, aunque los más ricos en hierro son los
pistachos, que contienen 7 miligramos por cada 100 gramos.
- Semillas: Las semillas de cáñamo son el
alimento vegetal con más hierro (10 miligramos), aunque las pipas de girasol
también aportan 7 miligramos por cada 100 gramos de alimento.
- Pan integral: Contiene 2,5 miligramos de
hierro, más que el pan blanco, otras fuentes vegetales de hierro también están
constituidas por los cereales integrales y granos enteros.
- Quinoa: Contiene 5 miligramos de hierro por
cada 100 gramos, además de aportar una buena cantidad de proteínas de alto
valor biológico.
Estos son algunos alimentos de origen vegetal con hierro, no dudes en incluirlos en tu dieta y
equilibrar así tu alimentación.
