La vitamina B12 o cobalamina, no se encuentra en abundancia en el reino vegetal, lo que significa que las fuentes alimentarias ricas en esta vitamina son de origen animal y al ser soluble en agua el cuerpo no la fábrica, debiendo consumirse a diario para proveer su cuota saludable.
El complejo vitamínico B representa un conjunto de vitaminas indispensables para la salud, interviniendo por lo tanto en un gran número de procesos orgánicos, principalmente relacionados con; la energía, el sistema nervioso y la elaboración de ADN-ARN o los bloques de construcción del cuerpo, donde juega un papel muy importante específicamente la vitamina B12.
Una de las propiedades saludables de la Vitamina B12 es que mantiene a raya los niveles de homocisteina, sustancia relacionada con las enfermedades cardiacas, pero para cumplir correctamente con esta función la vitamina B 12 debe trabajar en combinación con la B 6 y la B 9, ya que éstas favorecen su absorción.
Como mencionamos anteriormente la vitamina B-12 no se encuentra naturalmente en las plantas, debiendo obtenerse de fuentes animales, suplementos o alimentos fortificados con vitamina B12. Pero las fuentes animales o naturales en este caso incluyen las carnes rojas como la de res, los productos lácteos (crema de leche y yogur), huevos, pescado, riñón, hígado, carne de cerdo y mariscos.
Los jugos combinados ofrecen una mejor absorción de vitamina B12, como es el caso del jugo de naranja combinado con polvo de proteína de huevo, como un batido para el desayuno que estará repleto de la vitamina, pero además de ácido fólico o vitamina B9, que favorece la absorción de la primera.
El jugo de col rizada cambiando con el polvo de la proteína, junto con melón y fresas, para un almuerzo ligero y nutritivo, ofrecerá una gran dosis de vitamina B12 absorbible, ideal para después de un entrenamiento físico.
Las fresas combinadas con leche desgrasada o helados bajos en calorías, si bien no es un jugo, representa una forma bebible de acceder también a una buena dosis de B-12.
La vitamina B12, suele ser el punto débil en la alimentación vegana principalmente, por estar exenta de carne y alimentos derivados de animales, por ello deben prestar especial atención a su incorporación diaria, a través de suplementos o combinaciones de alimentos vegetales que la contengan como la levadura de cerveza en polvo o las algas.
