Aminoácidos esenciales: ¿Qué son y dónde encontrarlos?
Los aminoácidos esenciales son “esenciales” para la salud, por eso debes saber en qué alimentos encontrarlos
Para definir el término de aminoácido esencial primero tenemos que ver qué significa el concepto de aminoácido.
Un aminoácido es una molécula orgánica imprescindible para la formación de las proteínas, es decir, para formar una proteína es necesario un enlace entre 50 aminoácidos, como mínimo.
Por lo tanto, se trata de moléculas de vital importancia, ya que sin ellas no es posible la formación de proteínas y consecuentemente, tampoco es posible generar nuevas estructuras como tejido muscular, tejido conectivo o anticuerpos para el sistema de defensa.
Existen 20 aminoácidos encontrados en el genoma humano, y todos ellos resultan de vital importancia para la salud y el equilibrio de nuestro organismo, pero debemos prestar una especial importancia a los aminoácidos esenciales.
El término “esencial” aplicado en nutrición, se refiere a nutrientes que únicamente pueden ser obtenidos a través de la alimentación, ya que no pueden sintetizarse en nuestro organismo a través de otras sustancias, por lo tanto los aminoácidos esenciales son aquellas moléculas necesarias para la formación de proteínas que únicamente podemos incorporar a través de la dieta.
Cuando hablamos de un alimento proteico podemos diferenciar dos aspectos: la cantidad de proteínas y la calidad de proteínas.
Las proteínas de alta calidad se conocen también como proteínas de alto valor biológico, en todo caso, estos términos indican que son proteínas ricas en aminoácidos esenciales o que bien, los contienen todos.
Para seguir una dieta equilibrada debemos saber que tan importante es consumir una buena cantidad de proteínas así como una buena calidad, y para ello, debemos tener muy presentes los siguientes alimentos que contienen todos los aminoácidos esenciales:
Ahora que sabes qué son los aminoácidos esenciales y en qué alimentos se encuentran es importante que los incluyas diariamente en tu alimentación para poderte sentir plenamente bien.
