Características y Propiedades nutricionales de la Cebolla
La Cebolla aporta un escaso nivel calórico, contiene alrededor de un 90% de agua, un 7% de glúcidos, un 1% de proteínas y el resto en sales minerales y vitaminas.
Las cebollas son ricas en Vitamina A, vitaminas del grupo B, como los folatos, B3 y B6; también vitamina C y E que le otorgan
potentes características antioxidantes y depurativas. Estas características antioxidantes se potencian con la acción de los folatos, como los flavonoides, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la
formación de anticuerpos del sistema inmunológico
La vitamina E también
favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.
Entre los minerales que contiene
la Cebolla podemos nombrar principalmente Hierro, Calcio, Potasio, Fósforo y Magnesio, y cantidades discretas de yodo, cobalto, cobre, cloro, níquel, silicio, zinc, azufre y bromo.
El potasio es un mineral necesario para un buen funcionamiento del sistema nervioso.
El fósforo y el magnesio desempeñan un rol importante en la formación de huesos y dientes.
El magnesio además se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos.
Por todo esto las Cebollas juegan un importante papel en el
balance nutricional del cuerpo y se usan en un gran número de preparados para
prevenir enfermedades de forma natural.
Los compuestos azufrados de la cebolla son los responsables de darle su fuerte olor, que conjuntamente con algunas enzimas genera algunas sustancias volátiles al cortar
la cebolla que irritan los ojos y originan las características lágrimas al picar cebolla.
